Bekal Sekolah Bodhi

Sejak akhir Pebruari lalu kan Bodhi akhirnya sekolah lagi. Setelah dulu sempet stop sekolah karena mama dan Bodhi nggak cucok lahir bathin dengan sekolah yang lama, akhirnya kita dipertemukan dengan sekolah yang sekarang yang semoga saja seterusnya cocok dengan standar yang kami tetapkan. Nah berhubung jam sekolah Bodhi mulai dari jam 11 sampai 13.30, itu artinya jam makan siang akan dilalui di sekolah dan itu artinya juga saya mesti membekali Bodhi dengan makan siang. Meskipun sekolah menyediakan snack atau makan siang tapi nggak selalu mencukupi buat Bodhi, soalnya di awal-awal begitu masuk mobil saat dijemput dia langsung ribut lapar :D Tapi memang nggak selalu snack tapi kadang ada juga menu makanan beratnya. Nah kalau sudah begitu biasanya saya nggak bekelin lagi atau kadang saya bekali dengan pelengkapnya aja. Kalo misalnya menu pizza atau pasta, itu nggak perlu tambahan bekal lagi. Tapi kalo menu nasi plus sup brokoli, saya tambahkan pempek misalnya. Nah kalo pas menu cheese cookies, saya kasi menu lengkap.
Setiap bulan sudah ada daftar menu snack/lunch nya, jadi saya tinggal menyesuaikan aja tiap harinya. Seru juga sih, jadi kadang seperti ada panduan tidak langsung saya harus masak apa hari ini agar sesuai dengan menu sekolah Bodhi. Cocok untuk yang sering mati gaya kayak saya.
Tapi menu-menu saya untuk Bodhi juga nggak yang gimana-gimana sih dan bukan juga bento-bento yang lucu itu, meskipun sebenernya pengen banget bisa bikin bento apalagi yang kyarabento itu. Tapi untuk ngebento lucu, seringkali napsu tidak sebanding dengan kemampuan, jadinya ancurrr heheheh. Akhirnya ya paling dicetak-cetak aja nasinya, lauk dan sayurnya diwadahin yang lucu2 gitu. Tapi begitupun Bodhi sangat senang lho. Bikin mamanya senang dan terharu hihi. Jarang sekali bekalnya nggak habis, kalaupun pernah bersisa itu karena menu di sekolah yang ternyata cukup mengenyangkan dia. Tapi itu jaraaaang banget. Yang bikin saya terharu juga, kalau bekal sekolahnya belum masuk tas, Bodhi bakal ngingetin: "Ma, lunchbox nya Bodhi mana?" atau pernah juga saat nggak perlu bekal karena di sekolah dapat menu lengkap,Bodhi nanya terus kenapa dia nggak dibawain bekal, dan saya mesti jelasin menu di sekolah hari ini dan kalau sampai Bodhi masih lapar nanti bisa makan di rumah yaaa.... Duh, dia memang big fan masakan saya deh.

Bekal salad sayuran aja untuk nambahin menu di sekolah.

Request Bodhi sih babi di angry bird, ummmm tapi kok jadinya binatang nggak jelas gini ya :D

Bekal Bermain

Bodhi udah sebulanan ini ikut Kelompok Bermain. Dan itu berarti saya mesti nyiapin bekal makan siangnya. Repot? iya lah pasti, apalagi kadang mesti disela dengan nyusuin Citta dulu. Tapi syukur deh makin lama saya makin bisa ngatur waktunya, jadi bisa lebih cepat nyiapinnya. Masalah ide menunya seringkali last minute baru dapet, yaitu setelah buka kulkas dan liat isi stok yang ada. Tapi saya berusahaaaa banget gak bakal masukin susu kotak, sosis atau biskuit ke dalam kotak makanannya. Pokoknya makanan kemasan dan olahan, semampunya akan saya hindari. Soalnya selain ga baik buat Bodhi juga bisa jadi contoh buat temen-temennya. Trus di kelas Bodhi ada yg mengalami ADHD syndrom yang artinya ga boleh makan makanan seperti itu. Nah kalo anaknya ngeliat trus minta, wah bisa repot...

Nah karena masih ribet kalo nyiapin sarapan buat serumah plus makanan bekal Bodhi, alhasil ga pernah sempet foto-foto makanannya, kecuali hari ini.Tapi sejauh ini memang belum layak foto juga sih hehehe, tapi tetep pengen nyatetin makanan apa aja yang udah pernah saya siapin, ya syukur-syukur bisa jadi ide buat yang baca (yakin banget ada yang baca yak :P). Hmmm apa aja ya...ini seinget saya aja nih: nasi gulung telur yang diisi dengan tumisan sayur-sayuran, bihun goreng, fritata nasi, spaghetti carbonara, mie kukus, nasi goreng. Soal sayuran, untung Bodhi mau maem sayuran mentah, jadi mamanya cukup dimudahkan. Tinggal potong timun, wortel, tomat, kukus buncis, atau sobekan daun selada. Udah jadi deh :) Tapi pernah juga saking bingungnya cuma dibekelin pisang panggang ditaburin keju parut dan coklat hehe.

Nah yang difoto ini nasi labu+nasi jagung, daun selada dan telur rebus plus cocolan mayonaise. Sederhana banget yak. Oh ya saya berusaha mencampur nasinya entah dengan sayuran atau umbi-umbian, untuk menambah kadar serat di makanannya, jadi ga cuma nasi yang dikonsumsi yang notabene ga ada kandungan gizi berarti kecuali mengenyangkan. Hasilnya? anak gak bakal gemuk tapi padet :)

Mudah-mudahan saya selalu rajin nyiapin bekal buat Bodhi, yuk yuk didoain hehehe

Jaja Laklak

Jaja Laklak = kue laklak, ini jajanan khas bali yang biasanya dimakan bareng kinca (kuah gula aren). Enak dan gurih, biasanya terbuat dari tepung beras. Mungkin mirip serabi atau surabi dan bisa juga dianggap mirip pancake :)

Nah karena ada PR dari milis Rumah Snack Sehat yang bulan ini temanya pancake, mama harus ngerjain pr nih. Resepnya kali ini namanya Cinnamon Oatmeal Pancake with Honey Banana ala Farah Quinn. Tapi sama mama akhirnya berubah jadi Jaja Laklak Beras Merah Men Bodhi *nyengir*

Berikut resepnya dan modifikasinya (yang di warnain merah):

bahan:

1.5 cup oatmeal instant, jangan dimasak ya (oatmeal instant ini beda dengan makanan instant yang sesungguhnya. disebut instant karena proses cutting si oatmeal yang lebih halus sehingga bisa dimasak cukup dengan seduhan air panas saja tanpa dimasak di atas api)

2 cup susu cair rendah lemak (diganti dengan susu kedelai tawar)

0.5 cup tepung gandum -terigu-(diganti dengan tepung beras merah)

1 sdt baking soda (saya coret)

2 butir telur

1 sdm unsalted butter, dilelehkan

1/2 sdt bubuk kayu manis

Bahan Honey Banana:

2 buah pisang

madu murni secukupnya

1/4 cup jus jeruk (karena ngga punya saya ngga pake)

1/2 sdt vanila (tidak pakai)

1 sdm unsalted butter

Cara Membuat:

- semua bahan dicampur dan diaduk menjadi satu kemudian dibuat pancake dengan menggunakan wajan anti lengket

- buat sampai adonan habis, sisihkan

- potong pisang kecil-kecil

- lelehkan mentega lalu masukkan madu, pisang, jus jeruk dan vanilla, masak hingga matang

- tuangkan adonan pisang di atas pancake dan siap disajikan.

Oh ya untuk topping pisang bisa diganti pear atau apel.

Untuk tahap uji coba saya panggang 7 buah seperti di foto itu. Bodhi makan 3 dan doyan banget. Mama makan 4, papa kebagian satu ajah hehehe. Awalnya pesimis, kalo hasilnya bakalan aneh dan ngga enak ... eh ternyata hasilnya menul-menul gitu hahaha, apa ya istilahnya...hmmm empuk gitu deh padahal gak pake baking soda. Dan wangi waktu dipanggang, mungkin karena ada telur dan bubuk kayu manisnya itu.

Sisa adonan, disimpan buat besok pagi, supaya bisa sarapan lagi pake jaja laklak beras merah :)

Puding Halloween

Ceritanya ada milis baru nih, dan mama diajak bergabung. Namanya Rumah Snack Sehat. Ada web nya juga. Dan minggu ini ada PR cemilan yang mesti dicoba resepnya, yaitu Puding Halloween. Dinamain begitu karena bahan dasarnya Pumpkin kali ya.
Trus untuk resep ini mama bikinnya setengah resep aja, biar gak terlalu banyak biar cepet habisnya, ngga suka simpen makanan lama-lama di kulkas hehehe soalnya buntutnya malah ngga berminat lagi jadinya buat makan.


Ini Bahannya:
Agar-agar warna putih 2 bks
Santan 1ltr,dr 1 butir kelapa (sy ganti susu kedelai plain)
Labu kuning 400gr
Gula Pasir 100gr (dr setengah resep sy kurangi lagi jadi 30gr)
Vanili Bubuk 1/2 sdt (saya ngga pake)
susu bubuk 5 sdm (saya ngga pake juga)
garam 1/2 sdt

Ini caranya:
1. Kukus labu kuning kemudian blender sampai lembut.
Kalo saya cukup dikukus di rice cooker saat masak nasi, trus dikeruk dan dipenyet aja pake garpu. Paling males bersihin blender apalagi cuma dikit gini hehehe.
2. Masukkan labu kuning, agar-agar, gula pasir, (vanili, susu) dan garam ke dalam santan/susu kedelai.
3. Masak menggunakan api sedang, aduk terus setelah mendidih. Angkat, tuang ke dalam loyang/cetakan sesuai selera, dinginkan.
Kalo saya ngaduknya pake whisk, hasilnya lebih merata dan nggak bergumpal ataupun berserabut labu nya.
4. Puding Labu Hallowen siap disantap.

Karena bikinnya 1/2 resep jadinya 5 mangkok es krim seperti di foto itu. Hasilnya berasa semriwing susu kedelai. Oh ya kenapa diganti susu kedelai, karena menurut yang pernah saya baca, kalo santan dipanasin udah ga bagus buat badan, jadi dicari alternatif diganti dengan susu kedelai (ini sih nyontek pak wied harry, pakarnya masakan dan pola makan food combining). Pada doyan ama pudingnya, sampe ditahan sisain 1 mangkok buat di foto. Trus itu fotonya kok sebelahan sama bunga yaaa, soalnya pas banget hari itu ada pesanan bunga yang temanya kuning hihihi (maksa yah?? biarin)

Surprise Pocket

Strawberry itu seksi, kata orang-orang seh. Tapi seksi kalo asem kecut, hmmm nggak semua orang suka, termasuk Bodhi hehehe. Jadi makin bingung mau bikin menu apa ya dari si asem seksi ini, yang enak tapi gak pake gula untuk mengubahnya jadi manis. Soalnya kalo ditambahkan gula, selain gak bagus, rasa manis gula bikin rasa si strawberry nggak nyata lagi alias palsu alias fake.

Pertama saya uji coba dengan pudding panas strawberry. Ngarang abis dan akhirnya asli aseeem, kebanyakan strawberry mungkin. Dari bikin satu loyang bundar yang kecil itu cuma bisa kemakan setengah, itupun gotong royong dengan Bodhi papa dan mama.

Berhubung strawberry segar masih ada di kulkas, putar otak lagi untuk kreasi makanan yang lain. Kepengennya sih selain snack, tapi kenapa ya kalo strawberry mentoknya buat dessert atau snack atau salad. Buat makanan utama, belum kepikiran selain nasi goreng strawberry yang katanya bisa menjadi pengganti tomat.

Akhirnya tadi pagi bikin resep ini. Dikasi nama Surprise Pocket, karena kalo dibuka isinya bukan duit tapi strawberry dan pisang (ngaraaaang banget!!!)

Bahan kulit:

6 lembar roti tawar tanpa kulit

Butter untuk mengoles

Bahan isi:

3 bh strawberry ukuran grade A, potong dadu kecil-kecil

1 buah pisang (ambon/susu/raja) ukuran sedang (gunakan yang matang pohon dan rasanya manis), potong dadu kecil-kecil

1 sdm tepung maizena

1/2 bagian kuning telur ayam (optional)

100 ml susu cair

1 sdm maple syrup untuk pemanis (kalau tidak ada bisa diganti madu, walaupun rasa manisnya akan sedikit berbeda)

Cara membuat isi:

campur susu dan tepung maizena, aduk sampai rata tidak bergumpal, lalu masak dengan api kecil sambil diaduk-aduk sampai adonan licin.

setelah rata dan meletup-letup, matikan kompor.

masukkan mapple syrup, pisang dan strawberry aduk rata.

Untuk Kulit:

Gilas roti tawar sampai pipih (ditekan-tekan juga bisa)

masukkan 1sdm adonan isi, lipat 3 roti tawar, lalu tekan-tekan pinggirnya agar menyatu dan berbentuk menyerupai amplop

oles merata bagian permukaan dengan butter

panaskan wajan anti lengket, panggang amplop roti tawar sampai kuning keemasan.

Angkat dan sajikan. Lebih enak dinikmati saat masih panas/hangat.

Oh iya, strawberry ini tantang mamakukokihandal bulan Maret 2010 :)

Nah dari 2 resep yang saya coba, akhirnya si surprise amplop ini aja yang diikutsertakan. Karena, mama suka papa suka Bodhi pun suka. So resepnya bisa dipercaya kan?? hehehe

Puding Pisang Panggang

Haaa ini resep iseng tapi hasilnya oke laaah. Setidaknya menurut kami serumah. Ini bukan resep asli mama tapi terinspirasi dari resep di tabloid. Tapi bahan dan komposisi asli ngarang. Dan mama bukan ahli baking jadi gak tahu yang bagus itu sebenarnya seharusnya gimana, telurnya harus berapa banyak, takaran susunya harus seberapa. Semua pake feeling dan selera aja. Jadi kalo ada yang nyoba dan nggak sesuai selera, bisa ditambah-tambah lagi misalnya telurnya jadi berapa butir, susunya jadi berapa ml, diubah-ubah toppingnya, dll. Hasilnya pasti luar biasa, karena sesuai selera pasti itu yang paling enak, iya ga hehe.

Ini resepnya:

- 2 buah pisang ambon matang pohon ukuran besar.

- 200 ml susu uht plain

- 2 butir telur

- garam secukupnya

- keju, coklat butiran untuk topping, atau terserah bisa apa aja sesuai selera dan persediaan.

Cara membuatnya:

- Parut pisang ambon, campur dengan susu aduk sampai rata dan kental adonannya. Masukkan telur dan garam, kocok lagi sampai tercampur rata.

- tuangkan ke dalam pinggan tahan panas yang sudah diolesi margarin/butter.

- panggang dalam oven dengan suhu 180 derajat selama +/- 20 menit.

- Keluarkan dari oven, baru taburi topping nya. Karena tadi kan terlalu encer, takutnya kalo diisi duluan, kelelep ntar toppingnya berubah jadi filling hehehe

- panggang lagi selama kurang lebih 45-60 menit.

- Biarkan sebentar di oven lalu potong-potong dan siap dinikmati.

Tadi bikinnya satu topping keju, satu topping coklat. Menurut mama enakan yang keju, menurut Bodhi sepertinya enak dua-dua nya hehe, soale yang di foto itu dihabisin Bodhi semua.

Kami Cinta Buah Lokal

Yay... rasanya udah lamaaa banget gak masak ngarang. Setelah kemarin siang liat-liat milis MPASIRumahan, oh iya ya... ada tantangan mama koki handal. Hmmm trus penasaran singgah ke blog nya pengen tahu tantangan bulan ini, yang ternyata si buah apel malang yang kebetulan buah ini selalu ada di rumah. Iya apel malang, bukan apel yang lain, bukan apel import. Soalnya papa Bodhi ngemilnya sekarang apel malang baik apel malang yang biasa (yang kulitnya ijo merah dan rasanya ada asem-asem dikit) atau apel malang manalagi (yang kulitnya ijo muda dengan rasa yang lebih manis). Trus lanjut deh baca-baca, wih setujuh semua sama yang ditulis ibu Mod di blog itu diantaranya soal khasiat buah apel kukus. Kalo Bodhi pilek andalannya ya apel kukus, banyak minum, banyak istirahat. Jadi bersyukur sampe sekarang belum pernah minum obat kimia hanya karena gejala flu. Juga dengan semangat mencintai buah-buahan lokal. Iyah, mama memang selalu berusaha buah dan sayur adalah yang lokal, kalaupun yang bibit import, tapi udah ditanam disini. Selain ikut mengurangi emisi yang dihasilkan dalam proses pengiriman, mama juga dari dulu kok yakin ya sama kualitas kandungan gizi dan vitamin dari buah lokal. Biarpun di majalah atau media-media lain lebih sering dibahas kandungan gizi buah-buahan import yang katanya luar biasa (contohnya: kiwi, plum, apel merah etc) tapi mama tahu itu karena buah dan sayur asli Indonesia belum diteliti lebih jauh, atau mungkin sudah diteliti tapi ya gitu deh publikasinya kurang. Walaupun mungkin sudah masuk jurnal kesehatan luar negeri, tapi orang Indonesia sudah baca belum? Akibatnya? Makin ngetoplah si buah import dan makin terpuruklah sih buah lokal. Belum lagi dukungan pemerintah untuk mempromosikan yang masih kurang banget. Masih ingat tidak iklan apel merah New Zealand yang katanya sangat OK, itu ternyata sudah masuk dalam program pemerintah New Zealand lho dengan menyediakan alokasi dana khusus untuk iklan dan hasilnya luar biasa kan? Orang Bali aja sekarang ini kalo sesajen nya ngga pake buah import rasanya ada yang kurang. Sayang yaaaa

Wiiih panjang amat pengantarnya yak :D Singkat ceritanya adalah mama kemudian memutuskan ikutan MKH kali ini walaupun setelah dilihat batas waktunya tinggal sehari tapi tetap semangat!! Nah semangatnya udah ada, idenya yang belum ada tuh. Berhubung Bodhi suka banget makan apel dan mau makan begitu aja tanpa diapa-apain lagi, justru jadi penghambat ide kekeke. Iya kan, dimana-dimana yang udah gampang jadi menghilangkan kreatifitas. Arrrgghhh sampe hari ini (tgl 25) belum juga dapet idenya, sampe akhirnya pas Bodhi bangun dari tidur siang tadi kepikiran bikinin cemilan apa yaaaa kalo bisa yang dari apel. Trus tiba-tiba aja karena cuaca lagi panas, keinget sama salad mangga thailand yang seger ituh. Duh langsung glek si mama hehehe, truuuus ya udah kenapa mangga mentah nya ngga diganti apel ajah, kan sama-sama kriuknya sama-sama segernya. Dicoba deh.... dan berikut resepnya:

Salad Apel Malang
Bahan:
- 200gr apel malang (atau satu buah apel ukuran sedang)
- 1 siung bawang merah
Bahan Saus:
- 1 sdm kecap ikan
- 1 sdm olive oil
- 2 tangkai daun ketumbar
- 1/2 sdm gula pasir
- 1 sdm air jeruk nipis
- garam secukupnya
Cara membuat:
1. Iris apel bentuk korek api, rendam dalam air matang yang sudah dibubuhi sedikit garam agar warnanya tidak coklat.
2. Iris bawang merah.
3. Campur semua bahan saus dalam mangkuk
4. Tiriskan apel dari air garam, campur dengan irisan bawang merah dan siram dengan saus. Terakhir tambahkan irisan daun ketumbar.
5. Sajikan
Gampang banget ya... cepet pula. Sekedar meramaikan event dan pengen dapet stiker nya :P
Oh ya buat mama bisa ditambahkan irisan cabe rawit, uugh seger banget.

BTW kenapa sekarang di peraturan tantangan, mamanya mesti ikutan difoto yah, padahal kalo abis masak kan biasanya kumel kekeke ngga sempet sisiran dulu, yang ada anaknya udah ga sabar mau makan. Liat aja foto Bodhi yang lagi mamam salad apelnya, dia sampe naik ke tangga tempat saladnya difoto trus langsung maunya makan disana, sampe mama manggil si mbak minta ngambil kobokan untuk cuci tangan (ga mau pake sendok!! nakal yah). Posisinya ada 3, tapi pokoknya ga mau pindah hehehe. Trus comment nya anak mama apa yaaa? "mmmmm yami....". Duh senengnyaaa.....

Soes Cranberry

Karena sering mencari-cari resep di internet dan seringkali menemukan resep kreasi member milis NCC, jadi deh tertarik jadi member. Pengen meningkatkan pengetahuan tentang cara memasak/baking yang benar. Dari milis mpasirumahan banyak belajar tentang nutrisi dan mengolah makanan untuk bayi-batita, nah pengennya di mix dengan pengetahuan dari para pakar cooking/baking yang gabung di milis ini. Singkat cerita 25 okt lalu di approve keanggotaannya, dan udah banyak banget info yang didapat (membernya baik-baik dan ramah). Sampe timbul keberanian, cake ultah Bodhi bikin sendiri aja aaaaah (hehehe gaya pisan).

Nah bulan November ini kebetulan ada event Soes Week, dan sangat pede untuk ikut. Karena jelek atau bagus hasilnya nggak penting, namanya juga lagi belajar dan mencoba. Dan ngeliat hasil soes setoran member lain yang bikin ngacai, tetep tuh nggak minder hahaha. Just 4 Fun dan meramaikan...Nah,berbekal buku Aneka Sus (karangan Tina Ramli) yang sudah dibeli sejak jaman belum merit (tapi masih inget punya buku ini) akhirnya nyontek resep kulitnya disini, sementara isi nya pake vla buah cranberry karena di kulkas sedang punya buah ini, dan pengen tahu rasanya kalau dijadikan vla. Berikut resepnya:

Untuk 10 buah soes

Bahan Kulit:
- 100 gr terigu
- 200 cc air
- 100 gr mentega
- 1/2 sdt garam (saya pakai 1/4)
- 1/4 sdt vanili (saya tidak pakai)
- 2 butir telur ayam

Cara membuat kulit:
- masak air,mentega dan garam dengan wajan anti lengket/panci, setelah mentega cair masukkan segera tepung terigu sambil diaduk-aduk sampai rata dan tidak lengket.
- Pindahkan ke wadah lain dan tunggu sampai agak dingin sambil terus diaduk agar mentega tidak terpisah dari terigu.
- Setelah agak dingin kocok dengan mikser sambil masukkan telur satu persatu, sampai adonan licin.
- Siapkan 10 wadah untuk membuat pie, olesi tipis dengan mentega dan taburi terigu.
- Masukkan adonan kulit setinggi 3/4 wadah.
- panggang dengan suhu 190 oC selama 30 menit.

Bahan Isi:
- 1 kuning telur ayam
- 250 cc susu cair
- 20 gr tepung maizena
- 10 gr tepung terigu
- 50 gr gula pasir
- 1/4 sdt garam
- 1 sdm mentega
- 100 gr buah cranberry segar

Cara membuat isi:
- Campur kuning telur, susu cair, maizena, terigu lalu aduk rata
- Saring, masak dengan api kecil bersama gula pasir sampai mengental
- matikan kompor, baru masukkan cincangan cranberry, aduk rata.

Penyelesaian:
- keluarkan kulit dari wadah pie, gunting bagian atas, lalu balik sehingga menyerupai mangkuk, atur di atas paper cake, tambahkan vla. Sajikan.

note:
- cranberry dimasukkan terakhir, supaya tidak mengalami pemanasan berlebihan yang bisa mengakibatkan vitaminnya rusak.
- Ternyata adonan isi jadinya banyak dan kelebihan untuk 10 soes, akhirnya dijadikan isian mantau...

*Ingin tahu manfaat cranberry? Bisa check disini, tapi nggak ada buah inipun masih banyak buah pengganti yang mendekati/sama manfaatnya. Ya siapa tahu pas jalan-jalan ke spm nemu buah ini, layak dicoba :)*

Dijadikan cemilan sore hari ini, enak banget ditemani wedang sereh jahe dengan aroma daun pandan.

Garnaalen Kroketjes

Namanya ribet bener nyebutnya, padahal sih artinya "kroket udang" :P Nemu resep dari Femina entah tahun kapan, trus karena gampang dan kebetulan semua bahannya ada di kulkas dicoba deh, dan ngga nyesel, karena enyaaaak.

Bahan:
2 sdm mentega
2 sdm tepung terigu
150 ml susu cair
50 ml kaldu ayam (di resepnya pake kaldu blok 1 bh)
150gr udang ukuran kecil buang kulit dan rebus matang (atau kalo adanya yang gede dipotong-potong kecil juga bisa)
1/2 sdm gelatin bubuk (saya ngga pake). larutkan dalam 3sdm susu panas
1/2 bh lemon, ambil airnya
1 sdm peterseli cincang (pake seledri juga ok)
1/2 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
2 putih telur ayam, kocok lepas
50 gr tepung roti kasar
minyak untuk menggoreng

Aduk Rata terpisah:
1 kuning telur ayam dengan 50ml krim kental

Cara membuat:
- lelehkan mentega, masukkan terigu, aduk rata agar tidak menggumpal
- kecilkan api, tuangi susu sedikit demi sedikit sambil aduk adonan hingga licin. masukkan kaldu, udang dan gelatin. Aduk rata.
- Masukkan campuran kuning telur, aduk rata. Masak hingga adonan mengental sambil terus diaduk rata, jaga jangan sampai mendidih.
- Tambahkan air jeruk lemon, peterseli, garam dan merica, aduk rata. Angkat. Dinginkan hingga adonan padat.
- Bentuk adonan dengan bentuk silinder (atau terserah hehe)
- Gulingkan ke dalam tepung roti, celupkan ke dalam putih telur, gulingkan kembali ke dalam tepung roti.
- Goreng dalam minyak banyak dan panas hingga matang kecoklatan.

Sajikan hangat......
Oh ya, ini bisa jadi ide untuk hidangan pesta ulang tahun anak-anak lho. Pasti anak-anak suka gurihnya :)

Choo Choo Train dan Jagung

Heeee judul yang nggak nyambung.
Cu cu tein itu sebutan Bodhi kalo ngeliat gambar kereta api. Dan ternyata dia berkreasi sendiri menciptakan cu cu tein nya sendiri. Berkolaborasi dengan si Miki. Awalnya mama nggak ngerti dia ngapain, sampe akhirnya dia dengan girangnya manggil mama, "mama....mama....cu cu tein...". Oalah main kereta api kereta apian toh maksudnya....hehehehe

Trus kalo si jagung, bikin mama nyadar kalo anak mama udah bisa request pengen makan apa hihihi dan inget nagih janji. Gara-gara liat The wise hen di donald duck jadul, yang bertanam jagung, trus panen jagung, trus masak si jagung jadi bermacam-macam makanan. Bodhi ternyata ngiler, trus bilang: "mama....agung... maem". Trus mama tanya,"Bodhi mau jagung??" Dijawab,"mau...mau...mau....". Lalu tibalah saat makan siang, Bodhi narik high chairnya yang sedang diangin-anginkan deket kamar mandi sehabis dicuci, didorong ke posisi sebelah meja makan, trus nagih "mama jagung....". Waduh untung memang hari itu ada ngukus jagung, jadi deh makan siang ditemenin jagung dan habis satu bonggol kecil itu. Dan makannya juga kudu gaya si wise hen, seperti megang harmonika gitu. Dan gara-gara ada request jagung, mama jadi ada ide bikin menu makan dari jagung buat Bodhi.

Bahannya begini:
- 1 buah jagung manis, ambil bijinya (bonggolnya gak usah hehehe)
- 1 siung bawang putih
- 1 sdm irisan bawang prei
- 1 bh telur ayam kampung
- susu UHT secukupnya
- garam, merica secukupnya
- wortel secukupnya yang dipotong dadu kecil-kecil
- 2 bh buncis yang diiris tipis-tipis
- oat (pengganti terigu)

Caranya:
campur semua bahan, masukkan dalam wadah tahan panas, kukus sampe mateng. Udah jadi deh. Gampang kan???

Sayang foto makanannya ga ada, udah keburu dimakan yang punya makanan. Eh ya buat kita yang gede juga enak, ditambahin sambel botolan (tapi katanya gak bagus yak sering2 makan sambel botolan gitu, tapi sekali-sekali gapapalah hihihi).

*kenapa ya lensa kameranya bureeeeem

Mama's Recipe on Mother&Baby Indonesia Sept '09

Banyak yang nanya: "Kok bisa masuk majalah???" Ya bisa dooong hahaha, kan nggak cuma artis yang bisa masuk majalah.

Awalnya sih memang niat 'menjual diri' di rubrik 'mama yang kreatif'. Uhuuiiii ngaku-ngaku kreatif, ya habisnya nggak tahu juga di rubrik apa yang cocok. Kirain nggak bisa kirim-kirim resep gitu ke majalahnya. Nah di emailnya sih cuma bilang kalo saya suka berkreasi resep MPASI buat anak, yang non instant. Kirim beberapa foto yang dianggap layak diliat lah, tapi ada dilampirin juga link ke album Iseng di facebook. Mana tahu mau liat-liat yang lain gitu...

Cuma 2 atau 3 hari setelah kirim email, ada email balasan dari redaksinya. Mereka bilang tertarik dengan bihun pizza mini dan frozen yogurt untuk dimuat di edisi ulang tahun Mother and Baby Indonesia bulan September. Berhubung yang frozen yogurt bukan resep asli saya melainkan milik sah ibu Depe, saya minta ijin ke ibu Depe untuk kasi link blog nya ke redaksi majalah M&B. Akhirnya beremailan lah saya dengan mbak Sandra dari M&B. Konfirmasi takaran, bahan, dll. Jujur nggak yakin bakal dimuat setelah sempet trauma (ah lebay yang ini sih :P) gagal mejeng di Femina edisi lingkungan hidup beberapa waktu yang lalu. Waktu itu ngirim opini soal lingkungan hidup, dan saya kaitkan dengan memasyarakatkan kembali pemberian ASI. Udah dimintain foto segala katanya mau dimuat di edisi lingkungan hidup, eh pas terbit majalahnya, gak ada opini saya huhuhuhu. Ya sudahlah, mungkin waktu itu dianggap terlalu extreem pendapat saya ya, atauuuuu fotonya yang extreem???? hahahahah

Nah singkat cerita, kemarin pergilah ke toko buku dengan niat memang mau beli majalah ini (setiap bulannya memang beli belum pernah absen) plus sedikit asa...cieeeeh. Tapiiii tetep memang nggak berharap, dan ternyata hehehehe ada foto si Bihun Pizza Mini di halaman M&B Recipe. Senang? Pastinya!!! Soalnya ada misi khusus dengan dimuatnya resep ini (dan foto Bodhi:). Biasalah misi yang sedikit idealis, menginspirasi untuk selalu memberikan makanan rumahan untuk anak, dan bahwa memasak itu nggak perlu yang ribet, yang biasa-biasa dan sederhana aja, yang penting dibuat dengan senang hati. Begituuuuh. Berlebihan??? Ah tidak juga.

Cumaa.....ada satu yang disayangkan, pihak majalah mengganti kaldu dengan kaldu blok yang notebene adalah kaldu instant. Whoaaaa sedikit mengotori semangat MPASIRumahan, maaf yaaaa itu sama sekali bukan kehendak saya, dan saya akan segera mengirim email klarifikasi ke redaksi. Bahwa resep saya selalu menggunakan kaldu alami dari rebusan tulang dan daging ataupun kaldu sayuran. Bukan kaldu imitasi begituu.... Ya mudah-mudahan kalo saya kirim email protes dimuat di surat redaksi dan malah bikin banyak yang lebih ngeh lagi. *always see on the brigt side*

Makasi yaaaa buat yang udah kasi selamat.... ini belum ada apa-apanya, perjuangan masih panjang untuk memasyarakan makanan rumahan untuk anak tercinta :)

Bread Butter Pudding

Sebelum kelupaan, meskipun ini bukan original recipe mama Bodhi, tapi dari hasil 'merasakan kemudian mengira-ngira jenis bahan dan komposisi' akhirnya jadi bread butter pudding yang syukur banget disuka Bodhi, papa dan mama tentu saja. Wong mama sampe bikin karena mama penggemar berat bread butter pudding. Kalo sering-sering beli di pastry , males banget secara harganya berlipat-lipat mahalnya, trus kemasannya kecil, gak puas!!! hehehe.

Nah berikut bahannya:
- 1 butir telur ayam
- 2 lembar roti tawar
- 50/75 ml butter yang sudah dicairkan. Makin banyak butter makin mengkilat dan berlemak hasilnya. Pake unsalted/salted butter, boleh-boleh aja. Hmmm pake margarin juga boleh, cuma kurang wangi kali yah.
- 150ml susu cair (UHT)
- 1 sdm gula pasir (sesuai selera)

Cara membuatnya sangat-sangat gampang dan efisien.
1. roti tawar dipotong bentuk dadu kecil lalu disusun di wadah tahan panas (mangkuk gelas).
2. Kocok lepas telur dan gula pasir, (pake whisk aja cukup, gak perlu mixer).
3. campur butter cair dan susu ke dalam kocokan telur, kocok lagi sampai tercampur rata.
4. selanjutnya tuangkan ke atas potongan roti tawar sampai semua roti tertutup adonan, tekan-tekan dengan garpu.
5. Untuk topping bisa diisi raisin, choco chip, coklat meises atau pisang yang diiris bundar. Untuk pisang harus menggunakan pisang yang sesuai seperti pisang uli, pisang raja. Yang matang pohon makin sip.
6. Kukus selama 15 menit.

Jadinya enaaak.... Dari yang difoto ini, Bodhi bisa maem 3/4 nya. Oh ya walaupun nggak ngerti ini pas nya untuk cemilan atau sarapan, yang jelas pudding panas ini sangat sangat praktis dan cepet bikinnya.

Tuna Asem Manis Gurih

Sebelumnya makasi banget buat mba Lia, mommy nya Kheyn di milis MPASIrumahan yang udah share resep Gindara masak yogurt. Ternyata dengan direndam yogurt, tekstur ikan jadi lembut yah. Tuna aja jadi nggak terlalu berserat dan bikin seret hehe.

Resep aslinya ini:
- 500 gr ikan gindara fillet (saya ganti tuna)
- 100 ml yogurt tawar
- 2 siung bawang putih haluskan
- 1 sdt peterseli cincang (saya ganti seledri)
- paprika merah cincang (saya ngga pake)
- 1 sdm air jeruk lemon (saya pake jeruk nipis)
- 1 sdt garam (saya cuma pake sejumput)
- 0.5 sdt gula (saya nggak pake)

cara membuat:
lumuri ikan dengan bawang putih, air lemon, garam, gula dan yogurt.
diamkan dalam lemari es selama 15 menit.
siapkan wajan anti lengket, panaskan dan panggang ikan hingga matang. Angkat.
taburi dengan peterseli cincang dan paprika merah cincang.
sajikan hangat.

Nah kalau saya, saya tambahin dengan dressing, buat dicolek-colek. Bahannya sbb:
- 1 sdm cream cooking
- 2 sdm susu UHT
- 1 sdm keju cheddar parut
- sedikit merica
- 1 sdt raisin cincang

caranya: semua bahan diatas dicampur dan dipanaskan. Nggak usah terlalu panas yang penting kejunya lumer aja.

Hasilnya enak, ada gurih dan manis dari si raisin. Bodhi yang biasanya males-malesan kalo makan tuna, jadinya lahaaaap dan makan tunanya banyaaaak. Duh senengnya.....

Sorbet Guava Strawberry

Bisa dibilang ini cemilan yang cocok di musim panas dan musim flu ini hehehe. Karena hi calcium dan hi vit C. Wih kalah deh minuman kemasan yang meng-klaim kaya-vit-C-dan-kalsium-tapi-boong.

Resep aslinya dapet dari Tabloid Nova pas ke Bangka kemarin itu (wih jauh bener ya). Keliatannya menarik dan gampang diikutin, jadi dicatet di hp resepnya. Begini nih resepnya, sesuai catetan:

bahan:
250 gr strawberry, dipotong kecil-kecil
125 gr jambu biji merah, kupas kulitnya buang bijinya lalu potong kecil-kecil
50ml gula cair
100 ml yogurt plain
100 ml ice cream vanilla
100 ml susu cair segar

cara membuat:
campur semua bahan lalu mixer. Setelah halus bekukan di freezer 5 menit, mixer lagi. Ulangi sampai 3 kali sebelum dinikmati.

Nah, gampang kan :)

Kalau saya ada sedikit modifikasi di jumlah bahan sih, strawberry 200gr dan jambu biji 300gr!!! jadi rasanya sangat-sangat jambu biji. Ya kalo yang gak suka, ikutin aja aturan resep aslinya.

Enak lho, seger kreces-kreces es nya, namanya juga sorbet :) Kalo udah kelamaan di freezer, sebelum dinikmati dibiarkan sebentar di suhu ruang, supaya gampang di kerok dan berasa sorbetnya, kalo keras kan es lilin dong namanya wkwkwkwk.
Yang di foto ini yang buat Bodhi, sengaja di pakein pegangan biar dia gampang pegang ga usah nyendok-nyendok.


Selamat mencoba....

Kue Kering Kesemek

Ini adalah sebuah bentuk pertanggungjawaban karena mengangkat soal kesemek di milis hahaha. Penasaran banget dengan rasa si kesemek, apalagi setelah tahu ternyata kandungan gizinya OK banget. Diantaranya:
"Buah kesemek segar mengandung 19,6% karbohidrat, terutama fruktosa dan glukosa, 0,7% protein, vitamin A dan kalium. Setiap 100 g kesemek mengandung energi 88 kal, karbohidrat 15 g, kalsium 6 mg, fosfor 26 mg, retinol 813 mcg, dan asam askorbat 20 mg. Bandingakn dengan jeruk yang hanya zat aktif retinol 57 mcg/100 g-nya. Kesemek kaya akan serat, kandungannya dua kali lebih banyak dari apel, karena itu cocok dikonsumsi bagi yang menjalani program penurunan berat badan. Asyik juga dipakai untuk mencegah konstipasi (tapi jangan kebanyakan yak, ntar malah diare hihihih). Khasiat lainnya sebagai antioksidan, mencegah prematur aging dan menjaga tekanan darah agar tidak melewati ambang batas. Asyik kan ibu2, makan kesemek bisa langsing dan awet muda !"
Nyari-nyari di supermarket trus terpilihlah 3 buah kesemek beruntung :P yang dipilih berdasarkan kematangannya, 1 bh yang matang sekali, 1 bh yang mengkal dan 1 bh yang mentah.
Hmmm bingung juga mo diapain, walaupun sebenarnya katanya dimakan langsung udah enak dan lebih bergizi tentunya. Hmmm tapi menurut saya terlalu wangi :P akhirnya si matang sekali dikerok isinya dan dijadikan filling pancake. Dan yang si mengkal yang kemudian akhirnya menjadi matang juga, kemarin jadi kue kering kesemek. Campurannya ngasal banget, makanya gak tahu ini termasuk sukses atau nggak. hehehe
Bahannya:
- 1 buah kesemek matang kerok isinya
- 1 buah kuning telur
- tepung arrowroot
- 1 sdt olive oil/butter cair/margarin cair
- keju cheddar parut (optional), saya mikirnya, kalo kue nya nanti nggak enak minimal ada kejunya yang pasti bisa saya makan :D

Caranya:
1. kocong kuning telur pake whisk aja, trus campur olive oil dan buah kesemeknya
2. masukkan tepung arrowroot sedikit-demi sedikit sampai adonan bisa dibentuk atau cukup solid. Saya sih plus dimasukin kulkas kurleb 10 menitan.
3. Sendok adonan satu sendok makan dan letakkan di atas loyang yang sudah dioles mentega dan ditaburi sedikit tepung supaya nggak lengket. Taburi keju.
4. panaskan oven suhu 190C selama 10 menit, masukkan kue nya. Nah dipanggangnya ini yang ngak tahu pasti waktunya, pokoknya di test aja kalo udah kriuk berarti udah cukup. Untung aja sekalian ngopen makanan lain jadi gak rugi listrik secara rada lama juga manggangnya, mungkin terlalu lembek adonan yang saya buat. (lupa moto in adonan sebelum dipanggang, soalnya bikinnya malem-malem dan sekalian nyiapin makan malam).

Nah hasilnya rapuh di luar dan di dalemnya berserat seperti nastar itu, dan rasanya manis banget euy. Seperti ada aroma madunya. Trus mungkin karena banyak kadar gulanya, si kesemek sampe jadi karamel gitu hehehe. Saya sih lumayan puas dengan hasilnya, dan Bodhi juga seneng nyemilnya, walaupun nggak banyak-banyak. Sekali makan habis satu aja, mungkin terlalu manis. Hmmm atau mungkin memang nggak suka?? hahahaha
Nah kalo ada yang berpengalaman bikin kukis dan kebetulan nyasar baca ini, tolong dikoreksi ya kalo ada yang salah atau kurang dari proses dan bahannya. Walaupun cukup puas, kok rasanya masih ada yang kuraaang gitu, tapi gak tahu apa hehehe.

update: baru aja saya makan lagi yang lebih tipis kue nya, eh garing banget lho dan caramelized cieee bener gak tuh nulisnya. Jadi kuncinya ternyata di tebal tipisnya adonan yang dicetak.
Jadi saya puaslah sekarang dengan hasilnya, kriuk kriuk gituh.

Di gambar bawah keliatan ada yang coklat tua nongol?? Itu kesemek yang jadi karamel.


nah yang di bawah ini, bagian dalemnya si kuker kesemek, mirip nastar jadinya.

Bruschetta Udang Sayuran

Tanpa berpanjang-panjang kata, berikut bahan dan cara membuatnya :D
Bahannya:
1 buah roti perancis, iris bulat atau menyerong
tomat, potong dadu buang bijinya
timun, potong dadu
jagung manis, direbus
udang, buang kepala dan kulitnya
bawang bombay secukupnya, cincang kasar
bawang putih secukupnya, cincang halus
minyak untuk menumis
margarin/butter untuk olesan
seledri/parsley, cincang kasar
air jeruk nipis sesuai selera
yoghurt plain (pengganti mayonaise)
keju cheddar, potong dadu/diparut
sedikit garam

Caranya:
Topping
- tumis bawang bombay dan bawang putih dengan sedikit minyak, sampai layu dan harum
- masukkan udang, setelah udang matang (berwarna kemerahan) matikan api kompor
- masukkan jagung, tomat, timun, seledri/parsley, garam,yoghurt aduk rata
- perciki air jeruk nipis, aduk rata
setelah selesai taruh campuran topping dalam wadah
- panaskan margarin/butter di atas wajan lalu letakkan roti di atasnya, sambil diberi topping
- taruh keju paling terakhir
- setelah bagian bawah roti cukup matang (garing) angkat
- sajikan

catatankalau takut terlalu asam (kan ada yoghurt dan jeruk nipis tuh) bisa ditambahkan sedikiiiiit gula pasir.

Fettuccine Manohara eh Carbonara Tuna

Itu plesetan dari Papa nya Bodhi. Dan menu ini juga favorite papa Bodhi. Biasanya bikin pake bacon, sekarang diganti dengan ikan Tuna. Bukan tuna kalengan, tapi beli di pasar. Kalo di Bali biasanya dibilangnya Pindang Cekalan (hmmm mirip cakalang ya). Dan Bodhi juga suka, tapi dia bilangnya 'aem emi....'.
Dan ini adalah resep ala saya.
Bahan:
- 250gr Fettuccine
- garam, merica, oregano, lada secukupnya
- 125ml susu cair
- keju sesuka hati (kebetulan punya cream cheese yang ada campuran herbs and garlic)
- bawang bombay secukupnya, dicincang
- 2 siung bawang putih, dicincang
- 1 sdm olive oil untuk menumis
- 100gr ikan Tuna, disuwir-suwir
- 10 buah buncis, diiris tipis menyerong.
- 6 bh jamur champignon ukuran besar, iris tipis.

Cara buatnya:
- Panaskan air, tambahkan 1 sdm minyak sayur. Setelah mendidih masukkan fettucine sampai lunak atau sesuai selera. Angkat.
- tumis bawang bombay, bawang putih sampai layu dan harum.
- tumis buncis, lalu tambahkan tuna dan jamur. Oseng-oseng sebentar lalu tambahkan susu dan cream cheese.
- tambahkan garam, merica, pala dan oregano.
- setelah matang, matikan kompor.
- masukkan fettuccine, campur rata.
- sajikan dengan taburan cheddar parut, lebih sip kalo ada parmesan.

Menurut yang makan sih enak hehehehe.

Baked Potato with Broccoli and Cheese

Sebenarnya sih udah pernah nyoba-nyoba bikin baked potato tapi selalu rasanya kurang pas dengan yang dimau. Sabtu kemarin nyoba lagi dengan resep lain, walaupun tetap ada yang dikurang dan ditambah. Eh ternyata rasanya sudah sesuai dengan selera, walaupun kata papa Bodhi kejunya kurang banyak. Hmmm ok deh, akhirnya minggu bikin lagi, hehehe penasaran mumpung semua bahan juga masih ada.
Bahannya:
- 3 buah kentang ukuran sedang
- brokoli satu bonggol sedang
- keju cheddar (saya pake kraft melt) sesuka hati
- 1/3 bawang bombay ukuran sedang dicincang halus (atau sesuai selera)
- 2 siung bawang putih dicincang halus
- 100 ml kaldu ayam
- 1 kuning telur ayam
- 1sdm tepung terigu
- garam, bubuk merica dan bubuk lada secukupnya
- 1 sdm olive oil/minyak sayur untuk menumis
Cara bikinnya:
1. kukus kentang, kerat menyilang lalu bungkus sebagian dengan alumunium foil. Kentang direkahkan supaya bisa diisi.
2. panaskan air, masukkan brokoli yang sudah dipotong kuntum-kuntumnya. Sebentar aja lalu angkat, saring airnya kemudian siran dengan air es supaya warnanya tetap hijau.
3. potong keju bentuk dadu-dadu kecil.
4. panaskan minyak, masukkan bawang bombay, bawang putih. Tumis sampai layu dan harum.
5. Masukkan tepung terigu dan air kaldu sedikit demi sedikit sampai jadi adonan yang licin, sambil dimasukkan juga garam, merica, pala.
6. Setelah matang matikan kompor.
7. masukkan kuning telur lalu aduk rata.
8. Masukkan brokoli dan dicampur rata.
9. Ambil kentang, sisipkan potongan-potongan keju di setiap rekahan bagian dalam. (biar makin cheesy.
10.Kemudian isi adonan yang sudah tercampur brokoli tadi.
11. Terakhir taburi lagi potongan keju.
12. panaskan oven dengan suhu 190C, kemudian panggang kentang selama 10-15 menit, diliat aja kejunya udah meleleh belum.

Nah sajikan deh dengan sambal (secara bagi saya lebih nikmat makan baked potato dengan sambal hahaha). Oh ya sambalnya dihias putih telur yang nggak kepake kemudian dikukus di magic jar dan dibentuk Mickey Mouse :)

cutting molding fun!!

Mama Bodhi sedang norak-noraknya nyobain cookie cutter dan mold yang baru. Cutternya ada yang bentuk doggie, bunny, bear dan tentu saja mickey mouse!!! lucu banget yang mickey mouse ituh.
Saking semangatnya hari ini semua dibentuk jadi mickey :D dan pas nemenin Bodhi bobok tadi siang, di pelupuk mata wajah si mickey melulu hahaha mungkin karena dari pagi yang diliatin wajah si miki itu yah.
Pagi-pagi Bodhi udah sarapan roti panggang panggang bentuk mickey yang diisi dengan olesan pisang. Enaaak. Siangnya maem sop yang kentang dan wortel nya juga dibentuk mickey, maunya baso ayamnya dibuat bentuk pooh, aduuuh ga keburu secara pas bikin menu makan siang nya Bodhi juga sambil nyetakin pumpkin cookies yang tentu sajaaaa dibentuk mickey ^_^

Ini foto-foto nya, masih tahap belajar, jadi maaf kalo kadang ada mickey nya yang berjenggot :))

Horeee Menang....

Seneng banget deh Bola ayam oat isi keju mama dianggap layak menang untuk kontes mamaku koki handal di bulan april.
Mama suka banget ikutan kontes ini, bukan hadiah semata-mata tujuannya, cuma ingin meramaikan dan senang banget kalo banyak yang ikutan. Kalo ternyata menang ya makin double senangnya karena dari peserta yang banyak, mama bisa menang. Selain itu juga dengan adanya tantangan ini mama makin rajin berkreasi, kalau biasanya masak ya langsung masuk mulut Bodhi, kalo dilombakan jadi disempetin foto-foto dan nyatet resepnya, lumayan terdokumentasi yah jadinya.
Untuk resep lengkapnya silakan berkunjung kemariii....