Soes Cranberry

Karena sering mencari-cari resep di internet dan seringkali menemukan resep kreasi member milis NCC, jadi deh tertarik jadi member. Pengen meningkatkan pengetahuan tentang cara memasak/baking yang benar. Dari milis mpasirumahan banyak belajar tentang nutrisi dan mengolah makanan untuk bayi-batita, nah pengennya di mix dengan pengetahuan dari para pakar cooking/baking yang gabung di milis ini. Singkat cerita 25 okt lalu di approve keanggotaannya, dan udah banyak banget info yang didapat (membernya baik-baik dan ramah). Sampe timbul keberanian, cake ultah Bodhi bikin sendiri aja aaaaah (hehehe gaya pisan).

Nah bulan November ini kebetulan ada event Soes Week, dan sangat pede untuk ikut. Karena jelek atau bagus hasilnya nggak penting, namanya juga lagi belajar dan mencoba. Dan ngeliat hasil soes setoran member lain yang bikin ngacai, tetep tuh nggak minder hahaha. Just 4 Fun dan meramaikan...Nah,berbekal buku Aneka Sus (karangan Tina Ramli) yang sudah dibeli sejak jaman belum merit (tapi masih inget punya buku ini) akhirnya nyontek resep kulitnya disini, sementara isi nya pake vla buah cranberry karena di kulkas sedang punya buah ini, dan pengen tahu rasanya kalau dijadikan vla. Berikut resepnya:

Untuk 10 buah soes

Bahan Kulit:
- 100 gr terigu
- 200 cc air
- 100 gr mentega
- 1/2 sdt garam (saya pakai 1/4)
- 1/4 sdt vanili (saya tidak pakai)
- 2 butir telur ayam

Cara membuat kulit:
- masak air,mentega dan garam dengan wajan anti lengket/panci, setelah mentega cair masukkan segera tepung terigu sambil diaduk-aduk sampai rata dan tidak lengket.
- Pindahkan ke wadah lain dan tunggu sampai agak dingin sambil terus diaduk agar mentega tidak terpisah dari terigu.
- Setelah agak dingin kocok dengan mikser sambil masukkan telur satu persatu, sampai adonan licin.
- Siapkan 10 wadah untuk membuat pie, olesi tipis dengan mentega dan taburi terigu.
- Masukkan adonan kulit setinggi 3/4 wadah.
- panggang dengan suhu 190 oC selama 30 menit.

Bahan Isi:
- 1 kuning telur ayam
- 250 cc susu cair
- 20 gr tepung maizena
- 10 gr tepung terigu
- 50 gr gula pasir
- 1/4 sdt garam
- 1 sdm mentega
- 100 gr buah cranberry segar

Cara membuat isi:
- Campur kuning telur, susu cair, maizena, terigu lalu aduk rata
- Saring, masak dengan api kecil bersama gula pasir sampai mengental
- matikan kompor, baru masukkan cincangan cranberry, aduk rata.

Penyelesaian:
- keluarkan kulit dari wadah pie, gunting bagian atas, lalu balik sehingga menyerupai mangkuk, atur di atas paper cake, tambahkan vla. Sajikan.

note:
- cranberry dimasukkan terakhir, supaya tidak mengalami pemanasan berlebihan yang bisa mengakibatkan vitaminnya rusak.
- Ternyata adonan isi jadinya banyak dan kelebihan untuk 10 soes, akhirnya dijadikan isian mantau...

*Ingin tahu manfaat cranberry? Bisa check disini, tapi nggak ada buah inipun masih banyak buah pengganti yang mendekati/sama manfaatnya. Ya siapa tahu pas jalan-jalan ke spm nemu buah ini, layak dicoba :)*

Dijadikan cemilan sore hari ini, enak banget ditemani wedang sereh jahe dengan aroma daun pandan.

Mumet Menu

Udah lama juga ya nggak update blog. Sebenarnya banyak yang pengen diceritain, tapi selalu yang ada males begitu buka laptop. Mungkin karena lagi mumet. Mumet ngatur menu sehat. Padahal katanya kalo mau sehat itu mudah ya, karena justru lebih simple daripada makan enak tapi bikin sakit. Coba aja bandingin bikin tiramisu sama salad sayuran, lebih gampang mana? Tapiiii kok ya rasanya lebih berat ya??? Tapi itu duluuuu di awal-awal, setelah iklas dan pasrah menerima keadaan, jadinya lebih ringan dan nggak beban lagi.

Sebenarnya ada rasa bersalah, kok masak buat Bodhi rela-rela aja tuh homemade selalu. Tapi kalo buat diri sendiri dan papa Bodhi, kalo lagi males mendingan beli aja deeeeeh. Lebih gampang, cepet walaupun jadinya lebih mahal. Tapi kalo buat anak, dibela-belain. Nah akhirnya papa Bodhi sakit di pencernaan alias kena Gartritis plus ada GERD yang bikin sesak napas, heartburn, pusing kepala dan perasaan nggak nyaman lainnya. Tapi mama nggak mau sepenuhnya disalahin lho, karena kalo memang pola makan kita sama mestinya papa nggak perlu sakit di pencernaan begitu kan? Tapiiii papa suka deh makan kerupuk, sambal botol, telat makan trus pas ada kesempatan makan langsung balas dendam. Plus kalo makan pempek, cuko nya diminum, iiiih susah deh ngebilanginnya. Belum lagi kalo kalo pengen nyemil bukannya nyemil buah yang udah ada di meja makan, tapi mendingan beli ice cream, roti, cake. Ya jadi gak heran ya kalo akhirnya sakit, dan mama ngerasa nyesel banget karena nggak sedikit memaksa papa untuk lebih mengatur pola makan. Akhirnya yang susah kita semua. Kasian deh papa.
Hmmm kalo mama selain perasaan sering kaya' roller coaster kalo pas serangan GERD papa kambuh, mama juga jadi bingung untuk bikin masakannya. Banyak yang nggak bolehnya sekarang, trus papa juga di detox yang berarti makin banyak lagi makanan yang mesti dijaga, kalau bisa organik, belum lagi remedy yang harus diminum papa untuk liver detox, kidney detox, dll. Soale papa divonis obese juga, jadi mesti diet karbohidrat. Nggak boleh wheat (bye bye roti), nasinya mesti beras hitam minimal brown rice, kentang juga no. Keju, no!! Walaaaaah banyakan no nya. Yang OK itu sayur, buah, beberapa jenis kacang (ada primbon nya yang dibekelin ke mama oleh theraphis nya). Sayur dan buah pun ada beberapa yang nggak boleh, misalnya tomat, jagung (eh ini karbo ya). Trus ngejus nya juga gaya deh si papa, jus cranberry. Trus kudu makan flaxseed karena papa kekurangan lemak esensial omega 3 (ehm mama juga sih hehehe). Dan jadinya sekarang kita serumah kalo makan atau ngejus tambah flaxseed yang udah di grinder. Pokoknya satu sendok makan sehari. Ngemilnya sebaiknya buah, selama ini seringnya pisang, apel, plum kering. Pokoknya buanyaaak deh, tapi hikmahnya nambah ilmu nutrisi sih. Mudah-mudahan nggak bermanfaat buat keluarga kita aja, suatu saat kalo ada temen atau kerabat yang perlu, kita bisa bantu.
Sebenarnya mama ngerasa beruntung, pas papa mulai sakit sebulan lalu, pertolongan begitu banyak datang. Sampe theraphyst detox ini menawarkan diskon dan bayar boleh dicicil kapanpun. Trus sejak awal sakit diduganya pre diabet. Tuh gimana mama nggak ngerasa gagal coba??? Mengajak orang makan sehat tapi suami kok prediabet. Tapiiii papa bukan Bodhi yaaaa yang mama bisa paksakan menunya, papa kan udah gede yaaa hehehe. Nah bantuan informasi banyak banget dari temen dan saudara yang dokter. Dan bukan dokter di Bali yang mendiagnosa kalo papa kena garthritis, tapi oleh kakak ipar yang di bangka yang kebetulan dokter. Di telpon dia tanya gimana symptoms nya, dan dia pantau terus. Akhirnya dia suruh untuk USG dan endoskopi dan hasilnya positive garthritis (dari hasil endoskopi ada radang di lambung, dari hasil biopsi ada bakteri penyebab 'maag' dan dari hasil USG keliatan gas berlebihan dan fatty liver).
Tapi ya begitulah, sebagai manusia yang harus selalu bersyukur, mama bersyukur semuanya cepat ketahuan jadi bisa diambil tindakan sesegera mungkin, seperti detox dan pengaturan menu ini. Karena dari baca-baca di kaskus juga dari pengalaman teman-teman, penderita garthritis dan GERD ini kebanyakan tergantung obat-obat an. Trus juga obat kimia gitu kan hanya menyembuhkan gejala, jadi sifatnya sementara. Mesti dicari sumber masalahnya, diberesin, dengan harapan nggak kambuh di kemudian hari dan selanjutnya badan juga lebih sehat dari sebelumnya. Tapi papa, hanya 2 minggu perlu obat dokter yang harganya ampun-ampunan. Sekedar info aja, untuk semua biaya check up dan obat sudah menghabiskan dana liburan akhir tahun yang pengennya ngajak bodhi jalan-jalan ke singapore huhuhuhu. Tapi nggak apa deh, yang penting papa sembuh dan rumah kembali ceria :)
kembali ke soal menu, belakangan ini mama udah mulai terbiasa dengan aturan menu papa. Dan juga mama udah nggak ngomel-ngomel lagi. Awal-awalnya mama keseeeel (sebenarnya jahat juga ya suami sakit kok kesel). Tapi keselnya karena sayang. Kesel kenapa nggak nurut kalo mama nasehatin ngurangin makanan yang nggak sehat itu. Tapi akhirnya mama dapet keiklasan, bahwa apapun yang terjadi pada salah satu dari kami terkait dengan karma kami juga, kalo nggak mana mungkin kami bertemu sebagai suami istri untuk menanggung bahagia dan susah bersama? Begitu keiklasan itu dapet, semua jadi ringan.
Nah sekarang sudah mulai berkreasi lagi dengan menu-menu untuk Bodhi juga sekaligus menu papa, supaya lebih enak dimakan tapi tetep sehat dan nggak menyalahi aturan. Dan tambah seneng karena tadi dikasi tahu Ana Winda, kalo resep Carota Lasagna nya dapet juara 3 yang berarti dapet satu paket kue kering dari Jasmine Catering. Lumayaaaan buat nambah-nambah cemilan hehehe. Trus kemarin udah nyoba Sarikaya Pisang Kepok (karena di rumah banyak pisang kepok untuk papa), dan masih hutang foto sama Ana Winda. kalau resep, Ana udah dapet ya dari web NCC. Trus masih ada hutang sama Depe, untuk ngerapiin blog nya mama koki handal. Ditunggu yaaaa dan terima kasih untuk kesabarannya.
Semoga setelah ini mama tetap bersemangat, papa makin cepat recoverynya, dan kami sekeluarga selalu sehat. Semoga semua mahluk berbahagia.

Steak Tofu

Steak Tofu ini boleh untuk menu anak-anak di atas 1 tahun (yang sudah boleh mencicipi garam)

Bahan:
1 buah tofu potong-potong menjadi 6 - 8 bagian
Bawang prei, iris halus bagian hijaunya, untuk taburan
Nori, iris halus untuk taburan

Bahan Rendaman:
1 sdm minyak sayur
1/2 sdm kecap manis
½ sdt minyak wijen
1 sdt kecap asin Kikkoman
1 siung bawang putih cincang kasar/parut
Merica secukupnya

Cara:
Campur semua bahan rendaman, lalu rendam tofu kurang lebih ½ jam.
Panaskan wajan anti lengket, panggang tofu sampai kecoklatan.\
Angkat dan sajikan dengan taburan bawang prei dan nori.

Main ke Pasar

Libur lebaran yang lalu Bodhi dan Kakak Dika, mengunjungi Kumpi di Karangasem. Kumpi itu sama dengan buyut, jadi ini nenek nya mama. Karangasem itu sebuah kabupaten paling timur di Bali, tahu Pantai Amed, Candi Dasa, Pura Besakih, Pelabuhan Padang Bai??? Nah itu adanya di karangasem. Kumpi tinggalnya di Amlapura, ibukota nya Karangasem. Persis di pinggir pasar, pusat keramaian di sana :P Bodhi seneng banget main di sana selain karena bareng kakak Dika, juga karena bisa ngobrak-abrik lapak-lapak mainan di depan kiosnya kumpi :P (hmmmm mama jadi inget masa kecil kalo liburan panjang sekolah paling seneng ke rumah kumpi karena bisa jualan. Nimbang beras, jualan permen, jualan sembako. Seneng deh!!!
Nah kalo Bodhi seneng banget karena banyak lapak penjual mainan, mainannya murah-murah tapi sehari langsung rusak hehehe. Bodhi beli "mowbil Bob" a.k.a Traktor di Bob The Builder, juga beli "pesawak" Garuda Indonesia. Cukup dengan 15rb rupiah saja udah dapet 2 mainan, walaupun sekali banting langsung buyar spare part pesawatnya hahahaha.


Pake topi kebalik gini, keliatan bandel ya. Preman pasar!!! hahahaha


Ik Mang stress, takut dimarahin pedagang mainan karena lapaknya diobrak-abrik, atau stress mesti bayar total kerusakan yak???

Ditenteng Kemana-mana

Mungkin nggak ya ini cuma kebiasaan anak cowok. Soale seinget mama, dulu adik mama yang cowok yang punya kebiasaan bawa mainan/benda favorite kemana-mana. Mandi ama pup aja maunya dibawa juga. Bodhi juga begitu belakangan ini, kalo pindah lokasi syuting -eh salah ya- main, atau pindah ruangan, pasti deh tangannya penuh. Kadang bisa bawa 3 mainan di tangannya. "Mowbil awak.... pesawak awak...". Kalo dibilangin,"jangan dibawa semua, kan repot dan penuh tuh tangannya....". Dijawab Bodhi "ga mawu....awak....awak...".

Duh, akhirnya mama yang kesian liat Bodhi ribet bawa banyak barang. Akhirnya mama kasi kresek, jadi tinggal masukin semua trus tenteng deh. Lebih gampang kan??? Jadi deh, ditenteng kemana-mana tuh tas kresek, ck...ck...ck...

Garnaalen Kroketjes

Namanya ribet bener nyebutnya, padahal sih artinya "kroket udang" :P Nemu resep dari Femina entah tahun kapan, trus karena gampang dan kebetulan semua bahannya ada di kulkas dicoba deh, dan ngga nyesel, karena enyaaaak.

Bahan:
2 sdm mentega
2 sdm tepung terigu
150 ml susu cair
50 ml kaldu ayam (di resepnya pake kaldu blok 1 bh)
150gr udang ukuran kecil buang kulit dan rebus matang (atau kalo adanya yang gede dipotong-potong kecil juga bisa)
1/2 sdm gelatin bubuk (saya ngga pake). larutkan dalam 3sdm susu panas
1/2 bh lemon, ambil airnya
1 sdm peterseli cincang (pake seledri juga ok)
1/2 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
2 putih telur ayam, kocok lepas
50 gr tepung roti kasar
minyak untuk menggoreng

Aduk Rata terpisah:
1 kuning telur ayam dengan 50ml krim kental

Cara membuat:
- lelehkan mentega, masukkan terigu, aduk rata agar tidak menggumpal
- kecilkan api, tuangi susu sedikit demi sedikit sambil aduk adonan hingga licin. masukkan kaldu, udang dan gelatin. Aduk rata.
- Masukkan campuran kuning telur, aduk rata. Masak hingga adonan mengental sambil terus diaduk rata, jaga jangan sampai mendidih.
- Tambahkan air jeruk lemon, peterseli, garam dan merica, aduk rata. Angkat. Dinginkan hingga adonan padat.
- Bentuk adonan dengan bentuk silinder (atau terserah hehe)
- Gulingkan ke dalam tepung roti, celupkan ke dalam putih telur, gulingkan kembali ke dalam tepung roti.
- Goreng dalam minyak banyak dan panas hingga matang kecoklatan.

Sajikan hangat......
Oh ya, ini bisa jadi ide untuk hidangan pesta ulang tahun anak-anak lho. Pasti anak-anak suka gurihnya :)

Sup Kental Wortel dan Tomat

Sudah 3 hari ini cuaca di Denpasar mendung gerimis dan beberapa kali hujan lebat (setelah sebelumnya diguncang gempa yang bikin mama ngos ngos an lari dari bawah ke kamar atas untuk ngangkut Bodhi yang masih bobok pulas di kamar). Kalau dibayangin, mungkin seperti ini ya cuaca di Forks, setting cerita di twilight, yang jarang ada matahari yang semuanya terasa lembab. Haiiyaaaa untung ga ada vampir, yang ganteng sekalipun tetep aja vampir!!!

Dingin-dingin gini kepengennya makan dan minum yang anget-anget yaaaa. Apalagi Bodhi kena pilek sejak 3 hari yang lalu. Tapi syukurnya dia nggak rewel, tetap cerah ceria dan aktif, nggak demam, cuma meler aja hidungnya. Eh ya kalo lagi inget, pas idungnya meler dia minta tissue loh dan dengan gaya orang gede ngusap-usap hidungnya, lumayan bersih ngelapnya dan ngebantu mama banged. Makasiiii teng cu Bodhi.... :)

Naaaah hari ini mama pengen bikin sup tomat kental. Untuk anak mama yang lagi pilek...Tapiii ngeliat ada wortel jadi kepikir ditambahin wortel trus diikutin event mamakokihandal bulan September ini, hihihi. Ikut lagiii??? iya niiih, doyan... :D Udah kebayang kan gimana rasanya menikmati sup hangat di hari yang dingin?? Nah begini jalan cerita resepnya....

Bahan:
- 3 buah tomat segar ukuran sedang.
- 25gr (3 sdm) wortel parut.
- 1 sdt bawang bombay cincang.
- 1 siung bawang putih cincang halus.
- 2 sdm makaroni / 20 batang spaghetti.
- 50 ml susu UHT / air (jumlahnya sesuai dengan kekentalan yang diinginkan)
- garam, merica, lada bubuk secukupnya
- 1 sdt irisan daun seledri

Cara membuat:
- Rebus tomat, kupas kulitnya, buang bijinya. Sisihkan.
- Rebus spaghetti/makaroni, setelah matang sisihkan.
- Tumis bawang bombay.
- Campur tomat, spaghetti/makaroni, wortel, bawang putih, bawang bombay lalu di blender.
- Siapkan wajan/panci, lalu masukkan campuran tomat tadi, masak sambil ditambahkan susu UHT/air sedikit demi sedikit. Tambahkan juga garam, merica dan lada bubuk.
- Masak sampai matang dan kental.

Saran penyajian: Sajikan bersama taburan keju cheddar parut dan irisan seledri. Bisa juga dimakan sebagai cocolan roti panggang. Seperti Bodhi berikut ini..... :)

Begini bentuknya....


Begini proses menghabiskannya. Awalnya si roti panggang mickey cuma untuk garnish, tapi Bodhi ada ide lain, dia ambil sisa roti panggang yang tidak terpakai lalu dia olesi dengan sup ini, kadang juga dicelup-celup. Hmmm dia doyan banget, secara mamanya juga dipaksa makan dengan nyodor-nyodorin ke mulut mama sambil ngomong 'enak....enak....' hahahah kalo yang ini pasti niru gaya mama kalo ngerayu Bodhi makan.


Dan...tahu tidak...tahu tidak....makanan ini tidak hanya berefek mengenyangkan, tapi memberi efek ekstasi....rasa gembira yang tidak terkira ha...ha...ha...ha...